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Tempura de poulet croustillant 
(Friture japonaise, très fine et très légère, beaucoup plus digeste)
– Battre 1 oeuf avec 25cl d’eau très froide et gazeuse de préférence pour que la pâte assez liquide déjà soit encore plus aérée– incorporer 100gr de farine à tempura (souvent à base de farine de riz)
– Perso j’y ai incorporé 1 cuillère à soupe de purée de piment sambal oelek et du paprika fumé
– frire jusqu’à une belle coloration
Dans quoi utiliser votre poulet en tempura :– J’ai fait un burger de poulet : salade, tomate oignon, copeaux de parmigiano regiano 36 mois d’affinage et Sauce samouraï maison (mayo/purée de piment)
– Ou en petits morceaux à l’apéro avec une petite sauce Relevée
– Dans une salade de crudités
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